બ્રોકોલી એક એવી શાકભાજી છે જે થોડી મોંઘી છે પણ સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. કદાચ એટલા માટે જ બ્રોકોલી ખાતા લોકોની સંખ્યા ઓછી છે અને તેનાથી સંબંધિત વાનગીઓ પણ ઓછી છે. સ્વાસ્થ્ય પ્રત્યે સભાન લોકો ઘણીવાર તેમના આહારમાં બ્રોકોલીનો સમાવેશ કરવા માંગે છે પરંતુ તેનો સ્વાદ ક્યારેક તેમને રોકી દે છે. ખાસ કરીને બાળકો, બ્રોકોલી જોઈને કારેલા જોયા હોય તેમ ભાગી જાય છે. સત્ય એ છે કે બ્રોકોલી થોડી સ્વાદહીન હોય છે પણ તેને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ રીતે તૈયાર કરી શકાય છે. જાણો એક એવી જ રેસીપી 'કોબી બ્રોકોલી મખની'. જો આ રીતે બ્રોકોલી બનાવશો, તો ફક્ત મોટા લોકો જ નહીં પણ બાળકો પણ આંગળીઓ ચાટતા રહેશે.

કોબી બ્રોકોલી મખની કેવી રીતે બનાવવી

સામગ્રી:

 કોબીજ: ૧ કપ

બ્રોકોલી: ૧/૨ કપ

વટાણા: ૧/૨ કપ

મીઠું: સ્વાદ મુજબ

ગ્રેવી માટે તેલ: ૨ ચમચી

બારીક સમારેલી ડુંગળી: ૧

બારીક સમારેલ આદુ: ૧ ટુકડો

લાલ મરચાંનો પાવડર: સ્વાદ મુજબ

સમારેલા ટામેટાં: ૩

ગરમ મસાલો: ૧ ચમચી

જીરું પાવડર: ૧/૨ ચમચી

ધાણા પાવડર: ૧/૨ ચમચી

હળદર પાવડર: ૧/૨ ચમચી

કસૂરી મેથી: ૧ ચમચી

નારિયેળનું દૂધ : ૩/ ૪ કપ

કાજુ પાવડર: ૧/૪ કપ

મીઠું: ૩/૪ ચમચી

ખાંડ: ૧/૪ ચમચી

રીત: એક મોટા વાસણમાં પાણી ઉકાળો. પાણી ઉકળે ત્યારે તેમાં એક ચમચી મીઠું ઉમેરો અને પહેલા કોબીજને ત્રણથી ચાર મિનિટ માટે પકાવો. કોબીજને પાણીમાંથી કાઢી લો. હવે તે જ પાણીમાં બ્રોકોલી ઉમેરો અને પાંચથી છ મિનિટ સુધી પકાવો. ગ્રેવી બનાવવા માટે એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં ડુંગળી ઉમેરો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. આદુ, લસણ અને મરચાં ઉમેરો. બે મિનિટ વધુ પકાવો. બધા મસાલા ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. હવે પેનમાં ટામેટાં, મીઠું, ખાંડ અને કસુરી મેથી ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. ઢાંકીને મધ્યમ ફ્લેમ પર આઠ થી દસ મિનિટ સુધી પકાવો. ગેસ બંધ કરી દો.

જ્યારે આ મસાલાનું મિશ્રણ ઠંડુ થઈ જાય ત્યારે તેમાં કાજુ પાવડર અને નારિયેળનું દૂધ ઉમેરો અને ગ્રાઇન્ડરમાં પેસ્ટ બનાવો. હવે એક પેનમાં ગ્રેવી, કોબી, બ્રોકોલી, વટાણા અને મસાલાની તૈયાર કરેલી પેસ્ટ ઉમેરો. મધ્યમ ફ્લેમ પર 10 થી 15 મિનિટ સુધી રાંધો. જરૂર પડે તો ગ્રેવી પાતળી કરો. કોથમીરના પાનથી ગાર્નીશ કરીને પીરસો.