જો ડિનર માટે કંઈક સ્પેશિયલ અને ટેસ્ટી બનાવવા માંગતા હો તો વેજ બિરયાની એક પરફેક્ટ ઓપ્શન હોય શકે છે. આ રેસીપી બનાવવામાં જેટલી સરળ છે, તેનો સ્વાદ પણ એટલો જ ખાસ છે. જાણો તેને બનાવવાની સૌથી સરળ રેસીપી.

વેજ બિરયાની બનાવવા માટેની સામગ્રી

બાસમતી ચોખા - ૨ કપ (૩૦ મિનિટ સુધી પલાળેલા)

તમાલપત્ર - ૧

તજ - ૧ ટુકડો

મોટી એલચી - ૧

નાની એલચી - ૨

લવિંગ - ૩-૪

મીઠું - સ્વાદ મુજબ

પાણી - ૬ કપ

બારીક સમારેલું ગાજર - ૧

બારીક સમારેલુ ફ્લાવર - ૧ કપ

વટાણા - ½ કપ

કઠોળ (શીંગ) - ½ કપ સમારેલા

કેપ્સિકમ - ½ કપ

સમારેલા બટેટા - ૧ મિડીયમ સાઈઝ

સમારેલી ડુંગળી - ૨ (પાતળી સ્લાઈસ)

આદુ-લસણની પેસ્ટ - ૧ ચમચી

ટામેટા - ૧ (બારીક સમારેલું)

ધાણા અને ફુદીનાના પાન - 2 ચમચી (બારીક સમારેલા)

હળદર પાવડર - ½ ચમચી

લાલ મરચું પાવડર - ૧ ચમચી

ગરમ મસાલો - ૧ ચમચી

બિરયાની મસાલો - ૧ ચમચી (તૈયાર અથવા ઘરે બનાવેલો)

દહીં - ½ કપ (ફેટેલું)

મીઠું - સ્વાદ મુજબ

ઘી અથવા તેલ - ૩-૪ ચમચી

વેજ બિરયાની કેવી રીતે બનાવવી

સૌપ્રથમ, એક તપેલામાં પાણી ઉકાળો.

તેમાં તમાલપત્ર, એલચી, લવિંગ, તજ અને મીઠું ઉમેરો.

પછી પલાળેલા ચોખા ઉમેરો અને ૮૦% સુધી રાંધો અને પછી તેને અલગ રાખો.

હવે એક મોટા પેન અથવા કડાઈમાં તેલ/ઘી ગરમ કરો.

તેમાં ડુંગળી ઉમેરો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.

હવે તેમાં આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરો અને સુગંધ આવે ત્યાં સુધી સાંતળો.

સમારેલા ટામેટાં ઉમેરો, પછી બધા મસાલા ઉમેરો - હળદર, મરચું, ગરમ મસાલો, બિરયાની મસાલો.

થોડીવાર શેક્યા પછી, દહીં ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.

હવે બધી શાકભાજી ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર ૧૦-૧૨ મિનિટ સુધી રાંધો, જ્યાં સુધી શાકભાજી નરમ ન થાય.

પછી પહેલા એક જાડા તળિયાવાળા વાસણમાં થોડી શાકભાજીની ગ્રેવી નાખો.

પછી, તેના પર ચોખાનો એક પડ ફેલાવો.

પછી તેમાં કોથમીર અને ફુદીનો ઉમેરો.

બધા લેયર એક જ રીતે બનાવો - શાકભાજી, ભાત, લીલા મસાલા.

ઉપરથી એક ચમચી ઘી અથવા દૂધ ઉમેરી શકો છો.

હવે વાસણને ઢાંકણથી બરાબર બંધ કરો (જો ઇચ્છો તો તેને લોટથી સીલ કરી શકો છો).

તેને ધીમા તાપે ૧૫-૨૦ મિનિટ સુધી ચડવા દો. જો ઈચ્છો તો, તવાને નીચે રાખી શકો છો જેથી તે બળી ન જાય.

પછી ગેસ બંધ કરો અને 5 મિનિટ પછી ઢાંકણ ખોલો.

હવે વેજ બિરયાની તૈયાર છે.

તેને રાયતા કે પાપડ સાથે ગરમાગરમ પીરસો.

ખાસ ટિપ્સ

ફક્ત બાસમતી ચોખાનો ઉપયોગ કરો, તે બિરયાનીને અદ્ભુત દેખાવ અને સુગંધ આપે છે.

જો ઈચ્છો તો, સ્વાદ વધારવા માટે પનીરના ટુકડા પણ ઉમેરી શકો છો.

બિરયાનીમાં વધારે પાણી ન હોવું જોઈએ, નહીં તો ચોખા ભીના થઈ શકે છે.