રૂમાલી રોટી ખૂબ વખાણવામાં આવે છે. તે ખાસ કરીને તંદૂરી અથવા ઘણા પ્રકારના કબાબ સાથે પીરસવામાં આવે છે. તે ખૂબ જ પાતળી હોય છે, કાપડ જેવી, તેની રચના એટલી નરમ અને મુલાયમ છે કે તેને સરળતાથી ફોલ્ડ કરી શકાય છે, તેથી તેને રૂમાલી રોટી કહેવામાં આવે છે. ભારતીય ભોજનમાં પણ રૂમાલી રોટીનું ખાસ સ્થાન છે. તે ખાસ કરીને તંદૂરમાં રાંધવામાં આવે છે.

રૂમાલી રોટી સામાન્ય રીતે કઢી, શોરબા અથવા તંદૂરી વાનગીઓ સાથે ખાવાનું પસંદ કરવામાં આવે છે. પણ શું જાણો છો કે રૂમાલી રોટીનો ઇતિહાસ શું છે? જાણો તે ભારતમાં ક્યાંથી આવે છે.

રૂમાલી રોટીનો ઇતિહાસ શું છે?

રૂમાલી રોટીની શરૂઆત મુઘલ યુગ દરમિયાન થઇ હતી. મુઘલ કાળ દરમિયાન તે શાહી ભોજનમાં સામેલ હતી. જ્યારે મુઘલો ભારતમાં આવ્યા, ત્યારે આ રૂમાલી રોટી, જે તેમના રસોડામાં ખાસ સ્થાન ધરાવતી હતી, તે પણ તેમની સાથે આવી. ઘણી જગ્યાએ, રૂમાલી રોટીને "લંબુ રોટી" અથવા "માંડા" તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. આ વિશે એક વાર્તા છે કે મુઘલ દરબારની રૂમાલી રોટીનો ઉપયોગ શરૂઆતમાં ખોરાકમાંથી વધારાનું તેલ કાઢવા અને ખાધા પછી હાથ લૂછવા માટે રૂમાલ તરીકે થતો હતો. પાછળથી તેનો ઉપયોગ ખાદ્ય બ્રેડ તરીકે થવા લાગ્યો. તેને બનાવવું એ એક પ્રકારની કળા માનવામાં આવતી હતી, કારણ કે તેને ખૂબ જ પાતળી વણવી પડે અને પછી મોટા ઊંધા તવા પર તેને શેકવાની હોય છે.

મુઘલ સામ્રાજ્ય પછી પણ રૂમાલી રોટી લોકપ્રિય રહી. આ પછી, આ રોટી ધીમે ધીમે ભારતમાં ખાસ કરીને દિલ્હી, લખનૌ, હૈદરાબાદ અને પછી પાકિસ્તાન અને અન્ય દક્ષિણ એશિયાઈ દેશોમાં પણ લોકપ્રિય બની. આજકાલ રૂમાલી રોટી ભારતના વિવિધ ભાગોમાં ખાસ કરીને મુઘલાઈ અને શાહી વાનગીઓ સાથે ખાવામાં આવે છે. તે ખાસ કરીને કબાબ, કાશ્મીરી અથવા અવધી કરી અને બિરયાની સાથે પીરસવામાં આવે છે. તે ખાસ કરીને લગ્ન કે કોઈ ખાસ પ્રસંગે ખાવાનું પસંદ કરવામાં આવે છે. ૧૯૯૦ના દાયકા દરમિયાન  ઢાબા, લગ્નની પાર્ટીઓ અને રેસ્ટોરાંમાં રૂમાલી રોટી પીરસવામાં આવવા લાગી.

રૂમાલી રોટી માટે લોટ, મેંદો, મીઠું, એક ચમચી તેલ અને જરૂર મુજબ પાણી મિક્સ કરીને લોટ બાંધવો. પછી લોટને થોડા સમય માટે ભીના કપડામાં ઢાંકીને રાખવામાં આવે છે. પછી, આ કણકના નાના ગોળા બનાવવામાં આવે છે. ગેસ પર એક તવાને ઊંધો મૂકીને, તેના પર તેલના થોડા ટીપાં રેડવામાં આવે છે અને પછી કણકને પાતળી વણવામાં આવે છે અને પછી તેને તવામાં બંને બાજુ શેકવામાં આવે છે. તેને બનાવવા માટે ઘણી મહેનત કરવી પડે છે.