હોળીનો તહેવાર નજીક આવી રહ્યો છે અને તેની તૈયારીઓ પણ શરુ થઇ ગઈ છે. બજારોમાં અવનવી પિચકારી અને રંગોના સ્ટોલ લાગી ગયા છે. રંગોનો તહેવાર હોળી દેશભરમાં ઉત્સાહથી ઉજવવામાં આવે છે. હોળીનો તહેવાર ફાગણ મહિનાની પૂર્ણિમાના દિવસે ઉજવવામાં આવે છે, જે સામાન્ય રીતે માર્ચ મહિનામાં આવે છે. આ દિવસે લોકો એકબીજા પર રંગો લગાવે છે અને વિવિધ પ્રકારની મીઠાઈઓ અને વાનગીઓ ખાય છે. તેમજ બધા સાથે મળીને આ તહેવારનો આનંદ માણે છે.

હોળીના દિવસે લોકો તેમના ઘરે ગુજિયા, દહીં ભલ્લા, ઠંડાઈ અને માલપુઆ જેવા વિવિધ સ્વાદિષ્ટ ખોરાક ખાઈને ઉજવણી કરે છે, જે આ દિવસના સ્વાદને વધુ ખાસ બનાવે છે. આવી સ્થિતિમાં, આ બધા વિના તહેવાર અધૂરો લાગે છે. તો આ વખતે હોળી પર મહેમાનો માટે ઘરે જ બનાવો ઠંડાઈવાલી રસમલાઈ શકો છો. તેને ઘરે બનાવવી ખૂબ જ સરળ છે. જાણી લો તેની રેસીપી.

સામગ્રી

ઠંડાઈવાલી રસમલાઈ બનાવવા માટે, 2 કપ દૂધ, 3 કપ ખાંડ, 1 ચમચી એલચી, 2 ચમચી પિસ્તા અને કાળા મરી, જરૂર મુજબ પાણી, 1 ચમચી વરિયાળી, 1 ચમચી બદામ, 2 ચમચી તરબૂચના બીજ, 1 ચમચી ગુલાબજળ, અડધો કપ ગુલાબની પાંખડીઓ, 1 લિટર દૂધ, 1 ચમચી લોટ, 5 થી 6 ચમચી સરકો અને ખાંડની જરૂર પડશે.

ઠંડાઈ રેસીપી

તરબૂચના બીજ, બદામ અને પિસ્તાને એક બાઉલમાં ત્રણથી ચાર કલાક પલાળી રાખો. પછી તેને મિક્સરમાં નાખો અને પેસ્ટ બનાવો. હવે એક પેન લો અને તેમાં એલચી, વરિયાળી અને કાળા મરી શેકો. પછી તેને પીસીને પાવડર બનાવો. હવે એક વાસણમાં દૂધ ઉકાળો અને તેમાં કેસર અને ખાંડ ઉમેરો. તેને ઠંડુ થવા દો. હવે તેમાં બધા ડ્રાયફ્રૂટ અને વાટેલા મસાલા ઉમેરો. પછી તેમાં ગુલાબની પાંખડીઓ નાખો. ઠંડાઈ તૈયાર છે.

રસમલાઈ બનાવવાની રીત

રસમલાઈ બનાવવા માટે 4 થી 5 કપ પાણીમાં વિનેગર ઉમેરો. હવે તેને દૂધમાં નાખો અને દૂધ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો. હવે પેસ્ટને એક સુતરાઉ કાપડમાં મૂકો અને તેમાંથી બધું પાણી નિચોવી લો. તેને એક અલગ વાસણમાં રાખો. હવે પેસ્ટમાં થોડો લોટ ઉમેરો અને તેને ભેળવો. હવે પેસ્ટના રસગુલ્લા જેવા બોલ બનાવો. પછી પાણીમાં ખાંડ ઉમેરો, તેને ઉકાળો અને ચાસણી બનાવો. હવે આ ચાસણીમાં રસમલાઈ ઉમેરો અને તેને 5 થી 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો. વધારાની ચાસણી કાઢવા માટે તેને નિચોવી લો અને ઉપર ઠંડાઈ ઉમેરીને પીરસો. મહેમાનોને ચોક્કસથી આ વાનગી ગમશે.