ઉનાળાની કાળઝાળ ગરમીમાં શરીરને ઠંડક આપવા માટે લોકો લસ્સી, છાશ કે શિકંજી જેવા અલગ-અલગ પીણાંનો સહારો લેતા હોય છે. ગરમીથી રાહત મેળવવા માટે જ્યારે પણ કોઈ પંજાબી ડ્રિંકનું નામ લેવાય, ત્યારે લોકોના મગજમાં સૌથી પહેલા લસ્સીનો જ વિચાર આવે છે. પરંતુ શું તમે જાણો છો કે લસ્સી સિવાય પણ પંજાબમાં એક એવું દેશી પરંપરાગત પીણું પ્રખ્યાત છે, જે ઉનાળામાં શરીર માટે અમૃત સમાન સાબિત થાય છે. આ શાહી શરબતનું નામ છે 'શરદાઈ' જે સ્વાદિષ્ટ હોવાની સાથે અદભુત પોષણ અને ત્વરિત ઉર્જા (Instant Energy) આપે છે.પંજાબના ઘરોમાં પેઢીઓથી બનતું આ પીણું ડ્રાયફ્રૂટ્સ, મસાલા અને ગુલાબની પાંખડીઓના મિશ્રણથી તૈયાર થાય છે. પહેલાના સમયમાં તેને પથ્થરના કુંડા-સોટા (ખલ-દસ્તા) માં કલાકો સુધી ઘૂંટીને બનાવવામાં આવતું હતું, પરંતુ હવે તેને મિક્સરમાં પણ સરળતાથી મિનિટોમાં બનાવી શકાય છે.
'શરદાઈ' બનાવવા માટેની જરૂરી સામગ્રી
ડ્રાયફ્રૂટ્સ અને બીજ:- ૧૦-૧૨ બદામ, ૮-૧૦ કાજુ, ૮-૧૦ પિસ્તા, ૧ મોટી ચમચી ખસખસ, ૧ મોટી ચમચી તડબૂચ (ખરબૂજા) ના બીજ અને ૧ મોટી ચમચી કોળા (કદ્દુ) ના બીજ.
મસાલા
૧/૨ નાની ચમચી વરિયાળી, ૪-૫ કાળા મરી, ૨-૩ લીલી એલચી અને ૧ મોટી ચમચી સૂકા ગુલાબની પાંખડીઓ.
બેઝ અને ગળપણ
૧ ગ્લાસ દૂધ, ૧ ગ્લાસ પાણી, સ્વાદ અનુસાર ખાંડ (અથવા ગોળની ખાંડ) અને બરફના ટુકડા.
ઘરે જ 'શાહી શરદાઈ' બનાવવાની રીત
સ્ટેપ - ૧ (પેસ્ટ બનાવવી): સૌપ્રથમ બદામ, કાજુ, પિસ્તા, ખસખસ, તડબૂચ-કોળાના બીજ, વરિયાળી, કાળા મરી, એલચી અને ગુલાબની પાંખડીઓને મિક્સર જારમાં થોડું પાણી ઉમેરીને એકદમ બારીક અને સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવી લો.
સ્ટેપ - ૨ (અર્ક ગાળવો): હવે એક મલમલનું (ઝીણું સુતરાઉ) કાપડ લો. તેમાં આ તૈયાર કરેલી પેસ્ટ ઉમેરો અને કાપડને બરાબર દબાવીને-નીચોવીને તેનો બધો જ અર્ક (રસ) એક વાસણમાં કાઢી લો.
સ્ટેપ - ૩ (મિક્સિંગ): આ કાઢેલા અર્કમાં ૧ ગ્લાસ પાણી, ૧ ગ્લાસ દૂધ અને સ્વાદ અનુસાર ખાંડ કે ગોળની ખાંડ ઉમેરીને બધી સામગ્રીને બરાબર મિક્સ કરી લો.
સ્ટેપ - ૪ (સર્વિંગ): છેલ્લે તેમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં બરફના ટુકડા ઉમેરીને શરબતને એકદમ ઠંડુગાર કરી લો. બસ, તમારું પરંપરાગત પંજાબી શાહી પીણું 'શરદાઈ' સર્વ કરવા માટે તૈયાર છે.
ઉનાળામાં આ શરબત પીવાના અદભુત ફાયદા
૧. આંતરિક ઠંડક:- વરિયાળી, ખસખસ અને ગુલાબની પાંખડીઓ શરીરના તાપમાનને નિયંત્રિત કરી અંદરથી લાંબા સમય સુધી ઠંડક આપે છે.
૨. ઇન્સ્ટન્ટ એનર્જી:- નટ્સ અને હેલ્ધી બીજ હોવાને કારણે તે લૂ અને નબળાઈથી બચાવે છે અને શરીરમાં તરત જ ઉર્જાનો સંચાર કરે છે.
૩. પોષણથી ભરપૂર:- આ શરબત વિટામિન્સ, હેલ્ધી ફેટ્સ અને પ્રોટીન જેવા જરૂરી પોષક તત્વોથી સમૃદ્ધ છે, જે બાળકો અને વડીલો બંને માટે સ્વાસ્થ્યવર્ધક છે.
લાઈક અને ફોલો કરો અમારું ફેસબુક પેજ FACEBOOK - AAJKAALDAILY
ફોલો કરો અમારું ઇન્સ્ટાગ્રામ INSTAGRAM - AAJKAALDAILY
સબસ્ક્રાઈબ કરો અમારી યૂ ટ્યૂબ ચેનલ YOUTUBE - AAJKAALDAILY
મહત્વના સમાચારો આપના મોબાઇલમા મેળવવા માટે જોડાઓ અમારા વોટ્સએપ ગ્રૂપમાં 99251 12230
View News On Application
